Ресторан FARM в Таллинне – Старом городе

Ресторан FARM расположен в Старом городе Таллинна по адресу Müürivahe 27b. Это место, где атмосфера зажиточного эстонского хутора времён буржуазной эпохи сочетается с современной кухней, представляя аутентичные эстонские вкусы в новом прочтении.

Дружелюбные хозяева ресторана FARM – шеф-повар Дмитрий Рооз вместе со своей командой, в которую входят су-шефы Никита Тищишин и Александр Соловьёв, – создали уникальное меню, основанное на свежих продуктах лучших эстонских фермеров. Они приглашают всех, кто хочет познакомиться с современной эстонской кухней и насладиться приятной, расслабляющей атмосферой.

При входе вас встречает дружелюбное обслуживание, создающее ощущение, будто вас здесь всегда ждали. Уютную атмосферу дополняет классическая фоновая музыка, создающая спокойное и тёплое настроение.

Во время кампании FoodLover (1–10 марта) можно насладиться тремя специальными меню:

Обеденное меню (15,00 €)
Салат «рыбака» с жареными котлетами из щуки и соусом из сметаны и икры
Томатный крем-суп со страчателлой
Шоколадный трюфель

Ужин (25,00 €)
Крем-суп из запечённого корневого сельдерея с лесными грибами и хрустящим хлебом FARM
Сочное филе утки с запечённым пастернаком, салатом из свежих овощей, томлёным яблоком и вишнёвым соусом
Бархатный крем из ржаного солода с желе из чёрной смородины и печеньем из спельты

Вегетарианское меню (20,00 €)
Салат из разноцветных томатов с красным луком, ароматными травами и сливочным сыром Rae Meierei
Сытное рагу из томатов и чечевицы с овощами
Веганский шоколадный торт

Я попробовала по одному блюду из каждого меню, чтобы получить общее представление обо всём предложении.

В качестве напитка подали домашний лимонад из ревеня. Он был приятно кисловатым и слегка сладким и быстро стал одним из моих фаворитов – идеальный освежающий напиток в тёплый день.

Романтичную и уютную атмосферу также создаёт камин, окружённый удобными креслами.

Сначала я попробовала салат рыбака из обеденного меню с жареной котлетой из щуки. Котлета была с приятным натуральным вкусом и идеально приправлена – ни один из компонентов не доминировал, всё было сбалансировано, мягко и гармонично.

Соус из редиса напомнил знакомый с детства сметанный соус, добавляя блюду приятную ностальгическую нотку. Хлеб, спрятанный под салатом, имел идеально хрустящую корочку и был очень вкусным.

В целом блюдо было достаточно сытным, а все его компоненты прекрасно дополняли друг друга. Особенно мне понравился лёгкий кисловатый лимонный нюанс, который чувствовался в каждом кусочке.

Из вегетарианского меню я попробовала тушёное рагу из томатов и чечевицы с овощами. Лёгкий копчёный вкус ощущался уже с первого кусочка, а овощи были приятно хрустящими и слегка сладкими.

Из вечернего меню на стол подали сочное филе утки – идеальная хрустящая корочка и нежное мясо, твёрдая оценка 5+ 🙂

Всё блюдо было очень вкусным – кислинка, сладость и солёные нотки на одной тарелке. Если ты ищешь новые и интересные гастрономические впечатления и любишь сочетание разных вкусов в одном блюде, то это определённо стоит попробовать!

Завершающий штрих кухне FARM придают выпечка и десерты из кафе Rukis. Так, например, в вегетарианском меню предлагался веганский шоколадный торт.

Торт был настолько нежным, что буквально таял во рту без малейшего усилия. Верхний слой напоминал глазурь с лёгкой ноткой коньячной эссенции, а нижняя часть была насыщенно шоколадной – вместе они создавали очень приятное и гармоничное сочетание.

Если ты уже однажды попробовал(а) выпечку от FARM и Rukis, то потом сложно пройти по улице Viru, не заглянув внутрь и не взяв что-нибудь вкусное с собой.

Например, их хлеб – с маслом и хлопьями соли – это настоящее гастрономическое удовольствие сам по себе.

Современный характер кухни подчёркивает открытая кухня с почти 360-градусным панорамным обзором, ставшая важной частью интерьера. Полностью застеклённое пространство отделяет зал от естественного кухонного шума, пара и запахов.

Открытая кухня даёт поварам и гостям возможность наблюдать за процессом приготовления блюд. Такая прозрачность напрямую отражает честность и качество кухни FARM.