Roku Resto в таллинне – лучшее место для наслаждения кето-суши и уткой
Roku Resto в Таллине — это уникальный ресторан, расположенный в районе Porto Franco по адресу Poordi 1. Заведение предлагает блюда, вдохновлённые японской кухней, с тонкими оттенками эстонских вкусов. Это место, где суши, тартар и утиная грудка соединяются в новом и интересном исполнении, даря лёгкие, изысканные и продуманные гастрономические впечатления.
Мы посетили Roku Resto в Таллине, чтобы попробовать оба варианта вечернего меню, и я должна сказать — это был действительно стоящий гастрономический опыт!
Дополнительно мы попробовали чай из жареного чёрного риса — он был приятно мягким и лёгким. Этот ароматный напиток с лёгким ореховым вкусом готовится из обжаренного чёрного риса. Кстати 😉 он богат антиоксидантами и полезными питательными веществами, поддерживает пищеварение и помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Чай не содержит кофеина и действует успокаивающе. Очень рекомендую попробовать!
Во время Недели Ресторанов от FoodLover, с 13 по 23 февраля, Roku Resto в Таллине предлагает два специальных сета:
🍽️ Дневное меню – 20 €
-
Мисо суп
-
Стейк из лосося, запечённый в масле – картофельный крем / салат из фенхеля и огурца / соус с зелёным луком и икрой
-
Ванильная панна котта с манговым соусом
🌙 Вечернее меню – 35 €
Закуска (на выбор):
-
Тартар из телятины – трюфельное масло / соус унаги / хлеб Aarde
-
Татаки из лосося – дайкон / авокадо / соус понзу
Основное блюдо (на выбор):
-
Кето-ролл Yasashisa с икрой – нори мамэ / лосось / снежный краб / руккола / авокадо / соус ширадзуки
-
Жареная утиная грудка – карамелизированный конфит из утки / бобы эдамаме / чипсы из топинамбура / апельсиново-морковный соус
Десерт:
-
Ванильная панна котта – съедобное золото / чёрная икра
📋 Меню и вкусовые впечатления
✔ Тартар из телятины – настоящее открытие в мире вкусов! Совсем не тот тартар, к которому мы привыкли. Очень приятное гастрономическое впечатление. Подача с хрустящим хлебом сделала закуску идеально сбалансированной. Это то блюдо, к которому хочется вернуться ещё раз👌
✔ Татаки из лосося – рыба была вкусной и нежной, а копчёная корочка добавляла интересную нотку. Соус понзу придавал нужную кислотность, которая великолепно раскрывала все вкусы.
✔ Кето-ролл Yasashisa с икрой – это самое популярное и продаваемое блюдо у них.
Я пробовала много разных суши, но кето-ролл стал для меня совершенно новым опытом! Без риса он оказался легче, но при этом удивительно нежным и насыщенным по вкусу. Свежий и сбалансированный – отличный суши-выбор!
✔ Жареная утиная грудка – это основное блюдо было просто 10 из 10!
Лично я уже не такой большой фанат утки, но мой спутник был в полном восторге 🤩. Мясо было идеально приготовлено – мягкое, легко нарезалось и имело безупречный вкус. Крем из топинамбура был шелковисто-гладким, а пюре из апельсина и моркови добавляло приятную сладость. Все компоненты прекрасно сочетались между собой и создавали идеальную гармонию на тарелке.
✔ Ванильная панна котта – десерт подают в обоих меню, но с разными дополнениями.
Чёрная икра придавала интересную солоноватую нотку, которая неожиданно хорошо сочеталась со сладкой ванильной панна коттой. Ожидаемого «рыбного» вкуса совсем не чувствовалось.
А вот манговая панна котта была слаще и более кремовой текстурой. В обоих вариантах нам немного не хватало текстурного контраста – например, чего-то хрустящего (орехов или чего-то подобного).
ROKU Resto приятно удивил и меня, и моего спутника!
В блюдах было много интересных вкусовых нюансов, суши были свежими и качественными, утка – абсолютно идеальной, а обслуживание — дружелюбным и внимательным.
🌱 Устойчивость и осознанное приготовление пищи — ресторан, где ничего не пропадает даром!
Сегодня всё важнее обращать внимание на устойчивость и сознательное использование продуктов — и в этом ROKU Resto является отличным примером.
Здесь ничего не идёт в отходы – каждый ингредиент используется по максимуму, а остатки находят вторую жизнь в других блюдах или процессах.
Ресторан следует принципу: использовать все возможные части продукта – от стеблей овощей до бульона, сваренного из костей, или повторно применённых компонентов.
Особое внимание уделяется также упаковке: пустые упаковки от ингредиентов моются и отправляются либо на повторное наполнение, либо на переработку, чтобы минимизировать воздействие на окружающую среду и поддержать круговую экономику.
Такой подход показывает, что ресторан не только предлагает качественную и вкусную еду, но и заботится об экологии, стараясь оставить минимальный след.
Если вы ищете место, где можно насладиться тщательно приготовленными блюдами и в то же время поддержать ответственное потребление — этот ресторан именно для вас!
