UDU Restoran – Aasia, Prantsuse ja Eesti maitsed ühel laual
Tallinna sadama ja Porto Franco lähedal asuv UDU Restoran on koht, kus ühe kindla köögi piiridesse ennast ei suruta. Siin saavad kokku Aasia, Prantsuse ja Eesti maitsed ning just selline fusion-lähenemine iseloomustab ka 7.-18.oktoobri 2026 ToiduNautleja Restoranide Nädalaks kokku pandud menüüsid. UDU ise kirjeldab oma kööki erinevate kontinentide maitsete ühendamisena ning restorani peakokk on Artur Panyushkin.
UDU Restoran asub Tallinna sadama piirkonnas, aadressil Kai 4, Porto Franco kvartalis. Mõnus asukoht kesklinna ja mere lähedal teeb siia tulemise mugavaks nii lõunale, õhtusöögile kui ka pikemale nädalavahetuse brunch’ile.
Meie jaoks oli üks mõnusamaid detaile avatud köök. Söömise kõrvalt saab jälgida, mis köögis toimub ja kuidas road valmivad. See annab restoranile mõnusa elava atmosfääri ning muudab kogu kogemuse natuke põnevamaks.
Kui UDU eesmärk on pakkuda fusion-kööki, siis meie arvates on nad selle saavutanud. Menüüs kohtab sushit ja goma-kastet, Prantsuse köögist tuttavat Hollandi kastet ja Roquefort’i, eestlastele tuttavaid sõrnikuid ning nende kõrval greipi, unagi’t ja mustsõstart. Kõlab kirju, aga taldrikul hakkavad need erinevad maailmad päris hästi omavahel suhtlema.
ToiduNautleja Restoranide Nädal toimub 7.–18. oktoobrini 2026 ning UDU pakub selleks puhuks lausa kolme erinevat võimalust: 15 € brunch’i, 20 € kahekäigulist menüüd ja 40 € kolmekäigulist menüüd.
UDU brunch – 15 €
Brunch sisaldab ühte pearooga ja magustoitu.
Pearoog – vali 1
Brioche Crudo – brioche, kodune basiilikupesto, mini Rooma salat, jamón, pošeeritud muna, Hollandi kaste ja parmesan.
Brioche lõhega – brioche, guacamole, mini Rooma salat, greip, lõhe, pošeeritud muna ja Hollandi kaste.
Magustoit: UDU käsitöö-mochi
UDU kahekäiguline menüü – 20 €
Esimeseks käiguks serveeritakse kahest rullist koosnev sushikomplekt.
Aburi – Philadelphia toorjuust, avokaado, rukola, leegitatud lõhe, masago, seesamiseemned, unagi-kaste ja Sweet Chili kaste.
Royal – Philadelphia toorjuust, küpsetatud lõhe, kurk, seesamiseemned, masago ja Sweet Chili kaste.
Magustoit: UDU käsitöö-mochi
UDU kolmekäiguline menüü – 40 €
Eelroog – vali 1
Lõhetartar – lõhe, avokaado ja goma-kaste.
Veisetartar – veiseliha, õunakreem ja unagi-kaste.
Pearoog – vali 1
Unagi-glasuuris lõhe – lõhe unagi-kastmes, Rooma salat greibiga ja koorene kaste forellimarjaga.
Veiseliha-Roquefort’i burger – brioche-kukkel, veiselihakotlet, Roquefort’i kaste, greip, marineeritud kurk, punane sibul, krõbe praetud sibul, rukola ja porrulaugukreem.
Hoisin-glasuuris part – selleripüree, röstitud porgand ja mustikakaste.
Magustoit – vali 1
Sõrnikud – mustasõstrapüree, Kataloonia kreem musta sõstraga ja värsked puuviljad.
UDU käsitöö-mochi
Lõhe- ja veisetartar – kaks väga erinevat algust
Kolmekäigulise menüü eelroogadest proovisime mõlemat valikut: lõhetartari ja veisetartari. Lõhetartari puhul olid maitsed väga hästi paigas. Ükski komponent ei tunginud liiga tugevalt esile ning lõhe, avokaado ja goma-kaste moodustasid mõnusa terviku. Just sellise roa puhul on hea, kui värske kala saab ise peaosas olla ja ülejäänud maitsed seda lihtsalt toetavad.
Veisetartar oli hoopis teise iseloomuga. Õunakreem ja unagi-kaste andsid klassikalisele veisetartarile UDU fusion-köögile omase nüansi. Minu jaoks oli selle juures ainult saia natuke liiga palju, aga tartar ise toimis hästi. Kui saia oleks vähem, siis saaks liha värskusest veelgi rohkem osa.
Aburi sushi UDU moodi
Proovisime kahekäigulise menüü esimese käigu ühte valikut – Aburi sushirulli. Seal on toorjuust, avokaado, rukola, leegitatud lõhe, masago, seesamiseemned ning unagi- ja Sweet Chili kaste. Sushi oli mahlane ja värske ning leegitatud lõhe annab sellele mõnusalt tugevama maitse.
Rukola maitse tuleb Aburis päris jõuliselt esile. Kui oled rukola suur sõber, võib see just meeldida, aga meie jaoks kippus see natuke teistest maitsetest üle käima. Ehk kalasõbrana eelistaksin värsket kalamaitset rohkem tunda 😜.
Unagi-glasuuris lõhe – kala, mis peaaegu laguneb kahvli all
Kolmekäigulise menüü pearoogadest proovisime unagi-glasuuris lõhet, mida serveeritakse greibiga Rooma salati ja forellimarjaga koorese kastmega. See lõhe oli üks meie lemmikuid. Kala oli tõsiselt värske, pehme ja mahlane ning lagunes juba peaaegu ise lahti. Koos kastmega toimis see eriti hästi. Kaste ei matnud kala enda maitset ära, vaid need kaks täiendasid teineteist.
Unagi-kaste on Jaapani köögis kasutatav magus-soolakas kaste, mida seostatakse eriti angerjaroogadega, kuid siin annab see lõhele mõnusa glasuuritud pinna ja sügavama maitse.
Veiseliha-Roquefort’i burger – greip burgeri vahel? Jah!
UDU burger oli üks menüü põnevamaid üllatusi. Veiselihal oli väga mõnus grillimaitse ning kotlet ise jäi mahlane. Kõige rohkem eristavad seda tavalisest burgerist aga lisandid. Porrulaugukreem annab kogu burgerile oma nüansi ning Roquefort’i kaste töötab mahlase veiselihaga väga hästi. Roquefort on Prantsusmaalt pärit tugeva iseloomuga sinihallitusjuust, nii et siit tuleb ka üks UDU Prantsuse köögi mõjutusi.
Ja siis on burgeri vahel greip🤩. Esmapilgul võib see tunduda üsna ootamatu, aga tegelikult on see päris tore leid. Greibi värske mõrkjus ja happesus annavad rasvasemale burgerile täiesti uutmoodi kick’i. See ei ole kindlasti tavaline klassikaline burger. Just sellise roa puhul saab hästi aru, mida UDU fusion-köögi all taaskord mõtleb.
Käsitöö-mochi – õhuke kest ja rikkalik vaarikasisu
Magustoitudest proovisime UDU käsitöö-mochit. Mochi on Jaapani päritolu maius, mille puhul on oluline just sellele omane pehme ja veniv riisitainas.
UDU mochi ümbris oli mõnusalt õhuke ning sees ootas külm vaarikane sisu. Meile meeldis, et täidisega ei oldud koonerdatud. Õhuke mochi-kiht ja rikkalik marjane sisu tegid sellest tõelise väikese naudingu.
Sõrnikud, mida kiitis isegi inimene, kes sõrnikuid ei armasta
Teiseks magustoiduks proovisime sõrnikuid, mida serveeritakse mustasõstrapüree, mustsõstrase Kataloonia kreemi ja värskete puuviljadega. Sõrnikutel oli peal mõnusalt krõbe koorik, samal ajal kui sisu jäi pehme ja kreemine. Soe mustsõstrakaste ja mustsõstrane kreem lisasid juurde mõnusalt marjast hapukust.
Kõige parem kommentaar tuli aga minu kaaslaselt, kes ei ole üldse sõrnikute sõber. Isegi tema ütles, et selliseid sõrnikuid sööks küll. Just krõbe väliskiht ja kreemine sisu tegid need tavalisest sõrnikust teistsuguseks.
Kas UDU Restorani tasub proovida?
UDU puhul jäi meile kõige rohkem meelde see, kuidas Aasia, Prantsuse ja Eesti köögi mõjutused ühe menüü sees kokku saavad. Restoran ise kirjeldab oma kööki samamoodi eri köökide ja kontinentide maitsete ühendamisena. Mõni kombinatsioon on üsna ootamatu, näiteks greip burgeris või unagi-kaste lõhe ja veisetartari juures, aga just need väikesed üllatused annavad UDU-le oma näo.
Meie lemmikute hulka jõudsid eriti unagi-glasuuris lõhe, mahlane burger ja magustoidud. Lisaks annab avatud köök restoranile nii palju juurde kuna soovi korral saab söömise kõrvalt jälgida ka seda, mis köögis tehakse.
Kui tahad ToiduNautleja Restoranide Nädalal proovida midagi, mis klassikalise restoranimenüü raamidest veidi välja astub, siis UDU pakub selleks kolm erinevat võimalust: 15 € brunch, 20 € kahekäiguline sushimenüü või 40 € kolmekäiguline menüü.
