Gobi restoran – Gruusia maitsed täiesti uues võtmes
Gobi on restoran, kus Gruusia köögi tuttavad maitsed saavad hoopis teistsuguse kuue. Siin ei tasu oodata ainult klassikalisi hinkaale ja hatšapurit. Menüüs kohtuvad Gruusia traditsioonid, kaasaegsed tehnikad ja päris julged ideed. Pardimaksast tehakse jäätist, Suluguni juustust espumat ning tuttavate Gruusia kastmete kõrvale ilmuvad ponzu, miso ja katsuobushi.
Gobi restoran asub Tallinna kesklinnas Rotermanni kvartalis, aadressil Rotermanni 14. Mõnus keskne asukoht teeb selle heaks valikuks nii pikemaks õhtusöögiks kui ka kiiremini Gruusia maitseid nautima minemiseks. Gobi ToiduNautleja Restoranide Nädala erimenüüsid saab nautida 7.–18. oktoobrini 2026.
Meie käisime Gobis proovimas ToiduNautleja Restoranide Nädala 70 € degustatsioonimenüüd. Lisaks võtsime kõrvale veise- ja sealihaga hinkaalid ning 3-käigulisest menüüst Rachuli lori ehk pardi tataki pardimaksa jäätisega.
ToiduNautleja Restoranide Nädala menüüd Gobi restoranis
Restoranide nädalaks on Gobi valikus neli väga erinevat pakkumist. Kõige lihtsam viis Gobi köögiga tutvust teha on 20 € lõunamenüü, aga kui tahad näha, milleks nende köök päriselt võimeline on, siis 70 € degustatsioonimenüü on juba hoopis pikem maitserännak.
Lõunamenüü – 20 €
Soe juustusalat – Suluguni juust, tomatid ja Guria roheline pähkliadžika.
Hinkaalid veise- ja sealihaga
3-käiguline menüü – 40 €
Rachuli lori – pardi tataki, pardimaksa jäätis, tomatisalsa, adžika-ponzu ja katsuobushi.
Kahheetia Kababi – veise- ja seahakkliha kebab, matsoni, marineeritud sibul ja pita.
Mango, passionivili ja koriander
Taimetoidumenüü – 32 €
Pkhali valik – porrulaugu-, baklažaani- ja kõrvitsapkhali.
Hinkaalid Suluguni ja Imeretia juustuga
Mango, passionivili ja koriander
Degustatsioonimenüü – 70 €
Amuse-bouche
Megreelia Gebžalia – juusturull, punane kalamari ja piparmündi-jogurtikaste.
Adžaaria langustiini baklava – kataifi, miso panna cotta, peeditartar, Satsivi kaste ja kirsi tkemali.
Kaheetia tartar – vasikaliha, Suluguni espuma, leivakrõpsud ja tšilliõli.
Mini-hinkaalid pardilihaga – seened ja demi-glace-kaste.
„GOBI“ antrekoot – polenta, Hartšo kaste ja Suluguni krõpsud.
Pre-dessert
Mesi ja matsoni – pruunistatud võiga financier, matsonijäätis, sarapuupähkli pralinee, meepuru ja kumkvaat.
Alustuseks Gruusia vein ja väike amps
Õhtu juurde proovisime ka Unico 2024 Rkatsiteli-Tsitska valget veini. Juba pudel ise tekitas küsimuse, kas tegemist võiks olla Gobi enda veiniga või spetsiaalselt neile tehtud veiniga.
Degustatsioon algas väikese amuse-bouche’iga. Mõnusalt suitsune, soolakas ja krõmpsuv amps, mis oli täpselt paras, et maitsemeeled üles äratada.
Megreelia Gebžalia – münt, Suluguni ja kalamari
Järgmisena tuli Megreelia Gebžalia, kus olid Suluguni juust, punane kalamari ja piparmündi-jogurtikaste.
See oli nii omapärane ja hea. Piparmündine jogurtikaste oli värske ja suvine ning koos juustuga tekkis peaaegu selline soolase mündijäätise tunne. Kalamari lisas omakorda mõnusa soolaka krõmpsu.
Üsna lihtsad maitsed, aga koos hoopis teistsugused. Just selline roog, mille puhul hakkad iga suutäiega veel natuke mõtlema, mis seal täpselt toimub.
Rachuli lori – pardi tataki ja täiesti pööraselt siidine pardimaksa jäätis
Kuigi Rachuli lori ei kuulu degustatsioonimenüüsse, tahtsime selle kindlasti juurde proovida. Roas on pardi tataki, pardimaksa jäätis, tomatisalsa, adžika-ponzu ja katsuobushi.
Esiteks on see lihtsalt väga ilus roog. Pardi peal olevad õhukesed katsuobushi helbed meenutavad välimuselt peaaegu imeõhukest vinnutatud liha. Tegelikult on katsuobushi kuivatatud, suitsutatud ja fermenteeritud bonito ehk tuunikalalise kala helbed. Aga kogu roa staar oli meie jaoks pardimaksa jäätis. Ebareaalselt sametine ja siidine. Maitse meenutas väga head kreemist pasteeti, ainult et tekstuur oli veel õhulisem ja siledam. See sulas suus peaaegu nagu pilv.
Kui peaksin sellest külastusest nimetama ühe maitse, mis kindlasti meelde jääb, siis oleks see just see pardimaksa jäätis.
Langustiini baklava ja peeditartar
Adžaaria langustiini baklava ühendab kataifi, miso panna cotta, peeditartari, Satsivi kastme ja kirsi tkemali.
See oli jälle üks neist roogadest, mille nime lugedes ei oska päriselt ette kujutada, mis taldrikule jõuab. Langustiini baklava oli mõnusalt soolakas ning kataifi annab roale baklavale omase krõbeda tekstuuri, ainult et siin on kogu mõte soolases võtmes.
Kõrvale tuli peeditartar, mis lisas hoopis teise tekstuuri ja maitse. Gobi mängib siin päris julgelt Gruusia ja Aasia mõjutustega ning just degustatsioonimenüüs tuleb see eriti hästi välja.
Kaheetia tartar – üks kreemisemaid tartare, mida oleme söönud
Järgmisena tuli Kaheetia vasikatartar Suluguni espuma, leivakrõpsude ja tšilliõliga. Meie jaoks oli see üks kreemisemaid tartare, mida oleme söönud. Maitse ei olnud tugevalt soolane ega üle maitsestatud, pigem jäi liha enda maitse naturaalseks ja pehmeks.
Suluguni espuma muutis kogu roa veel kreemisemaks ning krõbe element kõrval andis sellele vajaliku kontrasti. Väga mõnus tartar neile, kes ei otsi just tugevalt maitsestatud versiooni.
Mini-hinkaalid pardilihaga
Degustatsioonimenüü järgmine käik tõi lauda pardilihaga mini-hinkaalid seente ja demi-glace-kastmega.
Need olid väga head. Pardiliha oli pehme, mahlane ja maitsekas ning tummisem kaste sobis sinna kõrvale hästi. Klassikalise hinkaali idee on alles, aga tulemus on hoopis restoranilikum ja sügavam.
Ja loomulikult proovisime ka klassikalisi hinkaale
Kui juba Gruusia restoranis olla, siis päris ilma klassikaliste hinkaalideta me lahkuda ei saanud. Võtsime juurde veise- ja sealihaga hinkaalid, mis kuuluvad 20 € lõunamenüüsse. Nende sees oli mõnusalt vürtsikas ja maitsekas puljong. Just puljong ongi hea hinkaali juures üks paremaid osi.
Hinkaali söömisel tasub alustada küljelt: võta ülemisest „sabast“ kinni, hammusta väike ava ja joo kõigepealt seest puljong ära. Alles siis söö ülejäänud hinkaal. Nii ei jää kogu hea kraam taldrikule. 😄
„GOBI“ antrekoot – siit tühja kõhuga ära ei lähe
Degustatsiooni pearoaks tuli „GOBI“ antrekoot polenta, Hartšo kastme ja Suluguni krõpsudega.
Veisel oli mõnus suitsune maitse ja liha ise jäi mahlane. Ka polenta oli huvitav, pigem sõmerama tekstuuriga, soolakas ja suitsuse nüansiga. Võibolla oleks oodanud sellist veelgi pehmememat polentat, et vajub taldrikule, aga arusaadaval põhjusel hakkab see kiirelt kuivama.
Ja portsjon? Väga suur. Arvestades, mitu käiku selleks hetkeks juba söödud oli, ei suutnud me pearooga enam lõpuni süüagi. Degustatsioonimenüü nime nähes ei tasu siin küll karta, et õhtu lõpus kõht tühjaks jääb.
Pre-dessert – juustujäätis ja karamelliseeritud viinamari
Enne viimast magustoitu tuli lauda pre-dessert juustujäätise ja veinikastmes karamelliseeritud viinamarjaga.
Juustujäätis meenutas maitselt natuke kitsejuustu. Siidine, soolakas ja samal ajal magus, kõrval magus viinamari. Väike käik, aga väga omapärane üleminek soolaselt magusale. Siin läks meil kaaslasega arvamus pooleks -mulle väga maitses, kaaslasele mitte nii eriti.
Mesi ja matsoni – magus lõpp pikale õhtule
Viimaseks tuli „Mesi ja matsoni“: pruunistatud võiga financier, matsonijäätis, sarapuupähkli pralinee, meepuru ja kumkvaat.
See oli juba tõeline maius ja ka silmale väga ilus. Pähkline, mesine ja siirupine, aga jäätis ise ei olnud liiga magus. Just see tasakaal meeldis mulle kõige rohkem. Vähemagus matsonijäätis sobis pähklise koogiga mõnusalt kokku ning mesi sidus kõik üheks tervikuks.
Pärast nii pikka degustatsiooni oli hea, et viimane magustoit ei olnud lihtsalt üks suur suhkrupomm.
GOBI degustatsioonimenüü – kas tasub proovida?
Gobi üllatas meid eelkõige sellega, kui teistmoodi saab Gruusia kööki teha. Tuttavad Suluguni, matsoni, hinkaalid, Satsivi ja Hartšo on küll olemas, aga neid kasutatakse hoopis ootamatutes kooslustes.
70 € degustatsioonimenüü on tõesti korralik õhtusöök. Käike on palju, portsjonid ei ole ülemäära väikesed ja pearoaks jõudes olime juba päris täis.
Meile jäid kõige rohkem meelde pardimaksa jäätis, kreemine vasikatartar, pardilihaga mini-hinkaalid ja juustujäätisega pre-dessert. Pardimaksa jäätise siidine tekstuur oli aga kogu õhtu kõige suurem üllatus. Seda maitset tahaks küll veel kord proovida.
Kui klassikaline Gruusia köök on juba tuttav ja tahad näha, kuidas samu maitseid saab täiesti uutmoodi lauale tuua, siis Gobi degustatsioonimenüü on väga põnev valik ToiduNautleja Restoranide Nädalaks.
