Roku Resto Tallinnassa – Sushia, Nigiriä ja Japanilaisia Makuelämyksiä
Tällä kertaa matkamme vei meidät Roku Restoon Tallinnassa. Jos olet tutustunut Tallinnan ravintolamaailmaan, nimi Jahu Sushi saattaa olla sinulle jo tuttu. Juuri sieltä myös Rokun tarina sai alkunsa.
Nykyään Roku on oma viihtyisä, noin 30-paikkainen ravintolansa Porto Franco -rakennuksessa.
Jos minun pitäisi kuvata Rokua yhdellä lauseella, sanoisin näin: paikka, jossa tuore sushi, tee ja yuzu sake kohtaavat ja muodostavat täydellisen kokonaisuuden 🍵🍣
✨ Mikä Tekee Roku Restosta Erityisen?
Rokussa tuoreuteen suhtaudutaan todella vakavasti.
Raaka-aineet tilataan erikseen jokaista päivää varten, eikä mitään jätetä vain odottamaan seuraavaa päivää. Jos päivän kala loppuu, seuraavana päivänä saapuu uusi ja tuore kala.
Tämä tarkoittaa sitä, että lautaselle päätyvät mahdollisimman tuoreet ja aidot maut.
Roku noudattaa myös vähähävikistä keittiöajattelua ja pyrkii käyttämään raaka-aineet mahdollisimman tarkasti.
Muovia käytetään vähän ja uudelleenkäyttöä arvostetaan. Esimerkiksi maanantaisin saat ilmaisen teen tai kahvin, jos tuot oman uudelleenkäytettävän mukisi.
Pieni yksityiskohta, mutta todella mukava 🌍💚
👩🍳 Yli 40 Vuotta Sushi-Mestareiden Kokemusta
Rokun keittiössä työskentelevillä sushi-mestareilla on yhteensä yli 40 vuoden kokemus.
Erityisesti pidän siitä, etteivät he jää vain vanhoihin ja tuttuihin tapoihin. He oppivat, kokeilevat ja etsivät jatkuvasti uusia makuja.
Myöskään sushiriisin valmistaminen ei ole täällä vain riisin keittämistä.
Riisiä liotetaan huolellisesti, siihen lisätään juuri oikea määrä riisiviinietikkaa ja lopuksi sitä käsitellään hyvin hellävaraisesti. Tuloksena on pehmeä ja oikean rakenteinen riisi, joka pitää täytteet juuri niin kuin pitääkin.
Ja sitten heidän soijakastikkeensa.
Roku valmistaa oman soijakastikkeensa itse, ja sitä keitetään jopa kolme vuorokautta. Kastikkeeseen tulee kombu-merilevää, tonnikalahiutaleita ja riisiviiniä.
Kun kastat siihen nigirin, ymmärrät nopeasti, miksi reseptin hiomiseen on käytetty niin paljon aikaa.
🥢 FoodLover Ravintolaviikon Lounasmenu – 15 €
Alkuruoka
- Miso-keitto tofulla
Pääruoka, valitse yksi
- Donburi poke bowl rapealla kanalla
- Rapea kalapihvi perunamuusilla
Jälkiruoka
- Crème brûlée raparperihillolla
🍱 Maukas Illallismenu – 25 €
Alkuruoka, valitse yksi
- Dorado-ceviche miso- ja yuzu-kastikkeella
- Naudan carpaccio ponzulla ja wasabimajoneesilla
Pääruoka, valitse yksi
- Rein-rulla, 8 kpl
- Nigiri-setti, 6 kpl
Jälkiruoka
- Crème brûlée raparperihillolla
Nigiri-Setti – Sushin Ystävän Unelma
Jos haluat todella nähdä, mitä Rokun sushi-mestarit osaavat, kannattaa kokeilla nigiri-settiä.
Siinä on lohta, tonnikalaa, ankeriasta, kampasimpukkaa ja doradoa.
Ja ihan rehellisesti, kaikki olivat todella hyviä.
Kampasimpukka oli erityisen herkkä ja melkein suli suuhun. Unagi eli ankerias oli makeampi, täyteläisempi ja aivan omanlaisensa makuelämys.
Pidän myös siitä vapaudesta, että nigirin voi aivan hyvin syödä käsin. Koko kokemus tuntuu heti rennommalta 🙂
Dorado-Ceviche – Misoa, Yuzua ja Pientä Potkua
Dorado-ceviche tarjoiltiin limetin, mison ja yuzu-kastikkeen kanssa.
Kala oli todella pehmeää ja tuoretta, ja maku miellyttävän hienostuneen makea.
Jalapeño ja korianteri toivat mukaan juuri sopivan pienen potkun.
Se tuntui vähän siltä kuin Etelä-Amerikka ja Aasia olisivat kohdanneet samassa suupalassa 😋
Naudan Carpaccio – Maukas Yllättäjä
Ohueksi viipaloitu naudanfilee tarjoiltiin ponzun ja wasabimajoneesin kanssa.
Kastike oli erittäin tasapainoinen eikä peittänyt lihan omaa makua.
Kokonaisuus oli täynnä makua, mutta samalla elegantti. Sellainen annos, jossa huomaa heti, että kokki todella ymmärtää makujen tasapainon.
Rapea Kalapihvi – Kotiruokaa ja Gourmet’ta Samassa Annoksessa
Kalapihvissä oli kauniin kullanruskea pinta, ja se tarjoiltiin samettisen perunamuusin päällä.
Vieressä oli tuoretta salaattia ja tartarkastiketta.
Annos tuntui samaan aikaan tutulta ja kodikkaalta, mutta siinä oli silti selkeä ravintolatason viimeistely.
Kana Donburi – Iso ja Täyttävä
Kana donburi oli todella hyvä.
Kana oli pehmeää ja mehukasta, mutta samalla ihanan rapeaa. Kurpitsa toi makeutta ja porkkana raikkautta.
Entä annoskoko?
Reilu 😅 Täältä ei ainakaan lähde nälkäisenä, ja ruokaa saattaa jäädä vielä ylikin.
Crème Brûlée Raparperihillolla
Jälkiruoaksi tarjoiltiin crème brûlée raparperihillon kanssa.
Raparperi toi juuri sopivasti hapokkuutta ja tasapainotti makeutta todella hyvin.
Jälkiruoka ei ollut liian makea eikä liian raskas.
Minulle se oli täydellinen päätös koko menulle 🤩😋
🍹 Yuzu Sake ja Genmaicha-Tee
Aloitimme yuzu sakella.
Ja sanon heti: todella hyvä juoma.
Raikas, kevyen sitruksinen ja miellyttävän kevyt. Sellainen juoma, joka saa hyvälle tuulelle jo illan alussa 🙂
Kokeilimme myös Genmaicha-teetä, joka on japanilaista vihreää teetä paahdetulla riisillä.
Jos pidät teestä, tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Maku on hyvin omaleimainen ja sopii hienosti Rokun ruokien kanssa.
Miso-Keitto – Japanilainen Klassikko
Lounasmenun alkuruokana tarjoillaan miso-keittoa tofulla.
Keitto oli miellyttävän suolainen, mutta ei liikaa. Fermentoitu misotahna toi liemeen syvyyttä ja tofu teki siitä hieman täyttävämmän.
Yksinkertainen klassikko, joka toimii.
Roku Resto Tallinnassa – Enemmän Kuin Vain Sushia
Minulle Roku ei ole vain yksi sushi-ravintola lisää Tallinnassa.
Täällä moni pieni asia on tehty todella hyvin:
⭐ tuoreet raaka-aineet joka päivä
⭐ kokeneet sushi-mestarit
⭐ persoonallinen nigiri ja sushi
⭐ kiinnostavat japanilaiset juomat ja teet
⭐ annokset, joissa yhdistyvät tekniikka ja pieni leikkisyys
Jos etsit Tallinnasta japanilaista ravintolaa, jossa voit kokeilla hyvää sushia, nigiriä, cevicheä ja jotain hieman tavallisesta poikkeavaa, Roku Resto kannattaa ehdottomasti lisätä listallesi.
FoodLover Ravintolaviikon erikoismenut ovat saatavilla 2.–12. lokakuuta, ja pöytä kannattaa varata etukäteen, sillä parhaat paikat menevät nopeasti 🙂
